2 store løg
1 fed hvidløg
5 hvide peberkorn
1 æggeblomme
1 spsk eddike
½ tsk fint salt
1 spsk olie
evt. en anelse sukker
Pil løgene, og skær dem i kvarte. Pil hvidløget.
Kom løg, hvidløg og peberkorn i en lille gryde.
Tilsæt vand, indtil løgene er dækket, og kog i 20 minutter.
Blend æggeblomme, eddike, salt og olie sammen i en blender.
Sigt løgene over i en skål (gem kogevandet), og fjern peberkornene. Blend løgene med æggeblandingen, og spæd op med kogevandet, til du synes, at saucen har den rette konsistens.
Varm saucen godt igennem i en gryde under omrøring.
Den må ikke koge, så skiller den.
Smag til med salt og peber og eventuelt en anelse sukker.
Kan serveres til kogt fisk, hakkebøf eller fjerkræ.