1 kylling
1 lille løg
1 ds flåede tomater
1 stilk selleri
1 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
lidt tørrede porcinisvampe (Karl Johan)
250 g champignon
200 g bacon
1 glas rødvin
4 dl ris
olivenolie
lidt reven parmesanost
frisk basilikum
Kyllingen sauteres i olivenolie i en tykbundet gryde.
Kyllingen tages op, og løg, selleri, peberfrugt og hvidløg skæres fint og brunes i stegefedtet.
Der hældes et glas rødvin i, og kyllingen kommes tilbage i gryden, der
hældes vand ved, og det koger under låg.
Baconen skæres i tern og ristes på en pande og kommes over i gryden.
I panden ristes de hakkede champignon og de hældes i gryden sammen med flåede tomater.
De tørrede porcinier brækkes i småstykker og sættes i blød i rødvin.
Gryden koger indtil kyllingen er mør (falder fra benene).
Den tages op, skindet pilles af, og kødet skæres i meget små stykker.
4 dl ris koges som til løse ris.
Kyllingestykkerne, risen og porcinistykkerne kommes i gryden.
Det hele blandes sammen, og der hældes reven parmesan i. Retten krydres med frisk basilikum.
Serveres varm eller lun.