2 pakker dybfrossen kyllingelever
100 g smør + en god klump
2-3 spiseskefulde cognac,
salt og hvid peber
½ dl piskefløde
2 tsk »fire krydderier«
cornichons (små syltede agurker).
Kyllingelever optøs let og blancheres, løber af i en sigte, og afpudses omhyggeligt. Ristes derefter i en tykbundet gryde i en god klump smør 5-6 minutter, tages op og hakkes fint. Skyen i gryden tilsættes 2-3 spiseskefulde cognac, salt og hvid peber og får et opkog. Hertil kommer den finthakkede lever sammen med 100 g smør, piskefløde og »fire krydderier«. Røres godt sammen, fyldes i en skål og stilles køligt.
Vendes ved serveringen og garneres med cornichons.
--