300 g kyllingelever
1 hakket bananskalotteløg
1 fed hakket hvidløg
30 + 70 g smør
1 tsk timian
½ dl dessertvin
½ dl piskefløde
Salt, peber
Rødvinskogte løg:
3 løg i både
3-4 stilke timian
1 spsk honning
2 spsk olie
½ flaske rødvin
Salt
Klar løgbådene i olie og tilsæt resten af ingredienserne.
Lad simre i 45-50 minutter.
Fjern de værste årestammer i leverstykkerne.
Sauter kyllingelever, løg, hvidløg og timian i 30 g smør i 2-3 minutter. Krydr med salt og peber og kog panden af med dessertvin.
Kør levermassen på foodprocessor og tilsæt undervejs piskefløde og resten af smørret.
Fordel levermassen i en stor eller flere små portionsskåle og stil på køl i min. 4 timer.
Server kyllingelever spread med bladsalat, ristet rugbrød og Rødvinskogte løg, fx som natmad.