2 kyllingefileter
4-6 skiver peperoni
2-4 tørrede figner
2-4 tørrede abrikoser
2-4 tørrede dadler uden sten
1 mørk øl (Dark ale fra Rise på Ærø eller porter eller stout)
groft majsmel til panering
salt og peber
Figen, abrikos og dadel skæres i stykker på ½-1 cm og udblødes i så meget øl at det dækker.
Peperonien snittes og blandes i og blandingen drænes (gem øllet).
Der laves et hul gennem kyllingen eller en lomme der stoppes med peperoniblandingen
Kyllingen paneres i groft majsmel og steges på en pande i lidt olivenolie.
Panden koges af i øllet og jævnes, er der noget tilbage af fyldet, kommes det også i saucen.
Serveres med ris og salat
Er der mere øl tilbage i flasken, drikkes det til.