1 kylling ca. 1400 g skåret i stykker eller 4 kyllingebryster
7 dl kogende vand
Saften fra en citron
1 tsk salt
50 g smør eller margarine
4 løg hakket fint
Chili pulver efter behag
1 ½ spsk tomatpuré
3 spsk rødvin
½ tsk ingefærpulver
Friskkværnet peber
Kom kyllingen i en stor gryde og dæk med kogende vand.
Kom citronsaften og salt ved og lad det småkoge i 10 minutter.
Fjern kyllingestykkerne og behold væden.
Smelt smøret i en anden stor gryde og sautér løgene heri i ca. 10 min. Kom 2 dl af væden samt chili pulver og tomatpuré ved og lad det simre i 5 minutter. Derefter tilsættes vinen, ingefær, peber og 2 dl væde.
Kom kyllingestykkerne i saucen og lad det simre indtil kyllingen er mør, ca. 40-45 minutter.
Fløde tilføjes til sidst.
Serveres med ris og sicilianske hvedeboller.