Brug indirekte grillning
1 lammekølle på 800-1000 g
1 lille bdt timian
1 lille bdt rosmarin
1 helt hvidløg
2 laurbærblade
½ dl olivenolie
3 spsk groft salt
1 bdt gulerødder med top
4 små porrer
200 g små aspargeskartofler
100 g grønne bønner
100 g kryddersmør, se opskrift
Rids fedtet og skær eventuelle sener af køllen.
Hak timian, rosmarin, hvidløg og laurbær i en foodprocessor med salt og olivenolie.
Gnid krydderurtesaltet ind i kødet og lad køllen trække 4-6 timer.
Grill køllen ved indirekte varme i 3-4 timer ved 70°C, brug evt, et stegetermometer - det færdigstegte kød skal være 50°C ved benet.
Lad køllen trække i 30 minutter før udskæring,
Rens grønsagerne og kom dem med kryddersmørret i bagepapir i et fad.
Luk bagepapiret til og bag grønsagerne møre i 20 minutter ved lav varme på grillen.
I stedet for sauce kan der serveres Reduceret tomatsauce, se opskrift.