1 kg kalkun overlår uden skind. (cuvette)
250 g kalkun brystkød (gerne i strimler/tern)
200 g løg
6-8 laurbærblade.
1 kvisttimian.
20 blade husblas (geletine) pr. liter.
Salt/ pulv.
sort peber
allehånde.
Sæt overlåret over i koldt vand, til kødet er dækket, koges op og skummes.
Tilsæt nu laurbærbladene og timian.
Koges i 30 min. brystkødet tilsættes , koges herefter i 20 min. - det kogte kød tages op og skæres i tern på 1-1,5 cm.
Suppen ned koges til det halve sammen ned de grofthakkede løg, herefter tilsættes det kogte kød.
Smages til med salt, peber og allehånde. (gerne lidt for salt/krydret, da smagen mindskes betydeligt når den nedkøles.)
Til sidst tilsættes den smeltede husblas (18 blade om om vinter, 20 om sommeren.) det hele koges op , hældes i forme og sættes på køl med det samme.
Serveres med en god sennep og syltede rødbeder samt et godt rugbrød.
Stuvede asparges kartofler gør det til en lækker frokost ret.