Nyd brødet til gløgg eller morgente. Brødet kan spises alene eller med iskoldt smør.
30 g gær
6 dl håndvarmt vand
½ tsk salt
100 g rå rørsukker + extra til drys
2 tsk vaniljesukker
2 tsk stødt kanel
½ tsk revet muskatnød
200 g blandet tørret frugt, fx. hele figner, papaya, korender samt mørke og lyse rosiner
700 g hvedemel
Opløs gær i vand.
Tilsæt salt, sukker, krydderier og tørret frugt.
Kom melet i lidt ad gangen og ælt til en smidig dej.
Dejen må ikke være for fast, da de tørrede frugter har godt af lidt fugt.
Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 minutter.
Kom dejen i en rugbrødsform foret med bagepapir og drys med rå rørsukker.
Bag brødet i ca. 50 minutter ved 170°.
Afkøl brødet og skær det i skiver med en meget skarp kniv.