Kryddersildene
serveres med sursøde gulerødder og syrnet fløde.
4 personer. Arbejdstid:
25 min. Kogetid: 10 min.
#
4
kryddersildefileter (gammeldagsmodnede)
4 skiver rugbrød
Syrnet fløde:
2 dl piskefløde
1 citron (øko)
salt og peber
Gulerodskompot:
150-250 g gulerødder
1 rødløg
1 dl appelsinsaft
1 spsk honning
salt og peber
*
Rør fløden tyk med
fintrevet citronskal og 2-3 spsk citronsaft.
Smag til med salt og
peber, og lad fløden stå et par timer ved stuetemperatur.
Rør rundt, og sæt
den i køleskab natten over.
Skræl gulerødderne,
og skær dem i små terninger.
Pil rødløget, og hak
det fint.
Sæt gulerødder,
rødløg, appelsinsaft og honning over at koge, og lad det simre, til
gulerødderne er møre og væsken kogt ind.
Smag til med salt og
peber, og lad det afkøle.
Anret de afdryppede
sildefileter på groft rugbrød med syrnet fløde og gulerodskompot.
TIPS: Er du ikke til kryddersild? - så server med marinerede sild.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin