- varer hele julen
5 æggeblommer
175 g sukker
3 dl lys sirup
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødte nelliker
½ tsk stødt ingefær
1 ½ spsk finthakket sukat
1 ½ spsk finthakket pommeransskal
1 ½ spsk hakkede cocktailbær
200 g hvedemel
5 stiftpiskede æggehvider
Glasur:
125 g sigtet flormelis
1 ½ spsk citronsaft
Pynt:
25 g smuttede grofthakkede mandler
25 g syltet, hakket orangeskal
Pisk æggeblommer og sukker hvidt og luftigt. Opvarm sirup og krydderier og køl det af, til det er håndvarmt. Rør det langsomt i æggemassen. Bland frugterne med et par spsk af melet. Sigt melet i dejen og rør den let sammen. Vend forsigtigt frugten i.
Vend de stiftpiskede hvider i dejen. Hæld dejen i en smurt og raspet bradepande ca. 30x40 cm.
Bag ved 175º i ca. 45 min. Afkøl i formen.
Glasur: Rør flormelis med citronsaft og fordel glasuren over kagen.
Drys mandler og orangeskal på.