Midt på sommeren er der friske danske jomfruhummere. Jomfruhummere skal tilberedes kort tid efter fangsten.
Kog jomfruhummerne som Kogte krebs og server dem også på samme måde.
Det er kun halen der er kød i, men kløerne kan flækkes og suges for den gode saft.
Beregn 6-8 jomfruhummere pr. person
Grillstegte jomfruhummere:
Klip den øverste top af hummernes haleskjold, det gøres nemmest ved at starte fra hovedet og ned rundt ved halen og op til hovedet igen.
Nu kan skjoldet nemt tages af.
Læg hummerne tæt sammen i en bradepande.
Til 24 jomfruhummere (forret til 4 personer) beregnes:
4 fint-hakkede hvidløgsfed som røres i 1 ½ dl olivenolie sammen med saft fra 1 citron og 1 bdt hakket persille samt 3 spsk hakket basilikum.
Krydr med salt og peber.
Fordel det på halerne og kom bradepanden i ovnen ved 250°C i 8-10 minutter.