5 dl sur fløde eller cremefraiche
250 g sigtemel
250 g bygmel
750 g hvedemel
75 g sukker
250 g smør
175 gfedt
Æg til smøring
Sirup
Alle ingredienser, undtagen æg og sirup, æltes sammen og rulles ud til en stor flade. Udskær firkanter på 6x10 cm og smør dem med æg.
Bag kagerne ved 200°C i ca. 10 min.
Når kagerne er bagt, smøres de med lun sirup, mens de endnu er varme.
En rigtig klassiker er Knæp- eller Knepkager. Variationerne er store, her er en fra Ballum, en lille by 10 km nordvest for Tønder.