En himmerigsmundfuld.
100 gr. syltede ingefær, hakkede
170 gr. hvedemel tilsat hævemiddel
¾ tsk natron
½ tsk bagepulver
1 tsk friskreven ingefær med top
¼ tsk friskreven ingefær
⅓ tsk kanel
⅓ tsk stødte nelliker
1 spsk mørk sirup
85 gr. blødt smør
2 store æg
110 gr. mørkt rørsukker
1,7 dl varmt vand
170 gr. hakket Bramley æble
110 gr. smør
170 gr. mørk farin
4 spsk ingefærvin
2 spsk Brandy
2 hele hakkede syltede ingefær
Bland hvedemel, natron, bagepulver, friskreven ingefær, stødt ingefær, kanel og nelliker sammen med sirup. Tilsæt smør, æg og rørsukker og bland det godt.
Pisk vand og æble i dejen og til sidst tilsættes de hakkede syltede ingefær.
Kom dejen i små smurte portionsforme og bag den i 30-35 minutter ved 180ºC.
Lav en sauce af 110gr smør og farin som blandes. Herefter tilsættes ingefærvin lad det småsimre i 5-6 minutter hvorefter brandy og hakkede syltede ingefær tilsættes.
Saucen hældes over pudding'erne og de sættes i ovnen under en forvarmet grill ca. 10cm fra grillen til det bliver dejlig sprøde.