Man har ikke været til rigtigt sønderjysk kaffebord, uden at man har smagt Kløbenboller. Dejen kan også bages som hel formkage, der spises i skiver serveret med smør.
75 g smør
2 dl fløde
25 g gær
2 æg
3 ½ spsk sukker
½ spsk salt
1 æggeblomme
400 g hvedemel
100 g hakket cocktailbær
75 g rosiner
50 g sukat
1 sammenpisket æggehvide til pensling
Evt. flormelis til pynt
Smelt smørret og lad det køle lidt af, hvorefter fløden blandes i.
Rør gæren flydende i smørblandingen og lidt af sukkeret.
Rør sukker, salt, æg og æggeblomme i sammen med halvdelen af melet og fyldet.
Rør resten af melet i og rør dejen glat.
Det bliver en ret blød dej.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted til dobbelt størrelse.
Dejen slås ned og formes til boller med to skeer.
Bollerne lægges på en plade med bagepapir.
Lad bollerne efterhæve 15-20 min.
Pensl bollerne med den sammenpiskede æggehvide og bag dem ved 225°C på næstnederste rille i ca. 15 min.