![Katrines rugbrød Det tager 3 dage at lave rugbrød og 2 dage hvis du allerede har en surdej. Men selv om det tager tid, så passer sig selv det meste af tiden og friskbagt rugbrød smager godt.](/images/articles/s2/2015/4/23/katrines-rugbrød.jpg)
Det tager 3 dage at lave rugbrød og 2 dage hvis du allerede har en surdej. Men selv om det tager tid, så passer sig selv det meste af tiden og friskbagt rugbrød smager godt.
Til 2 store rugbrød
Surdej:
25 g gær (½ pakke)
3 dl vand
175 g skårne eller knækkede rugkerner (3 dl)
Rugbrødsdej:
1 l kærnemælk
¾ l vand
50 g salt
50 g flydende honning
200 g solsikkekerner
100 g sesamfrø eller græskarkerner
ca. 1,25 kg rugmel
750 g hvedemel
evt. 1 spsk smør
![Madopskrift billede](/images/show_images/10727716296007905_clip_image002.jpg)
1. dag: rør ingredienserne til surdejen sammen og lad det stå til næste dag ved stuetemperatur.
![Madopskrift billede](/images/show_images/024439794710464257_clip_image004.jpg)
2. dag: Rør resten af ingredienserne i dejen. Den er tung og lidt klæg.
Lad dejen hæve i et døgn (24 timer) et køligt sted.
Hvis det er meget varmt i vejret er det bedst i køleskabet.
Tag ½ l surdej fra til næste gang der skal bages rugbrød.
(surdej kan gemmes i en uge i køleskab eller opbevares i fryseren).
![Madopskrift billede](/images/show_images/658172397831345_clip_image006.jpg)
3. dag: Fyld rugbrødsformene ¾ op med dej, og lad dem efterhæve i cirka 2 timer.
Sæt dem i midten af ovnen.
Tænd ovnen på 175°C og bag brødene i 2 timer.
Stik evt. et stegetermometer i midten af brødet – det skal være 95-98°C.
Pensl evt. de varme brød med lidt smeltet smør.
Lad dem køle af på rist.
Tips: Rugbrød er meget velegnede til at fryses. Kom det i frysepose mens det er varmt og kom det i fryseren.
![Madopskrift billede](/images/show_images/4438037110054896_clip_image001.jpg)
Jeg har nu aldrig købt rugbrød siden, de smager helt fantastisk. Morten Kopp