5 æg
½ l fløde
1 stang vanilje
100 g sukker
500 g Kathrineblommer eller udenfor sæsonen udblødte svesker
Mandler
Æggene slås ud og deles.
Blommerne røres med sukker og varmes i en gryde med fløden.
Lad det koge op og derefter køle helt af.
Hviderne piskes og vendes i.
De udstenede Kathrineblommer fyldes med en mandel i hver og lægges i bunden af en ovnfast form, hvor dejen hældes over.
Sæt fadet i ovnen ved 200°C, indtil overfladen er gylden.
Ved servering vendes kagen ud på et glasfad.
Der pyntes med flødeskum langs kanten.
Denne opskrift stammer fra Løjt Land på halvøen nordøst for Åbenrå. Den blev serveret for Kaptajnerne, når de vendt hjem fra østens fagre riger, hedder det sig.
I tærten erstatter man stenene med mandler i sveskerne eller blommerne.