Kartoflerne kan udskiftes med pasta.
4-6 peberfrugter i forskellige farver
500 g kogte kartofler
75-100 g hele hasselnødder eller andre nødder
Dressing:
1,5 spsk sennep
2 spsk eddike
2 fed presset hvidløg
4 spsk olie
salt og peber
1 håndfuld ruccola eller små nye mælkebøtteblade
Halver peberfrugterne, og fjern kernerne.
Grill dem på hver side, til de er bløde.
Pil skindet af dem, og skær dem i tern eller strimler.
Skær de kogte kartofler i tern.
Rist nødderne let.
Kom nødderne i et klæde, og gnid skallen af.
Bland peberfrugt, kartofler og nødder i en skål.
Rør sennep, eddike og hvidløg sammen.
Kom olien i lidt efter lidt, mens der piskes i dressingen.
Smag til med salt og peber.
Vend dressingen i kartoflerne.
Vend de skyllede ruccolabladene i.