10 personer - Det er nok den kartoffelret, der er lavet flest gange til fester med mange mennesker. Den er portionsserveret og kan derfor holdes på et mindre niveau, end hvis man kan tage flere gange. Men pas på, nog le gæster spørger efter mere. Op til 80-100 personer er i orden.
1 ½ kg bagekartofler (lidt mindre hvis der ganges op til mange personer)
½ selleriknold
1 dl olivenolie
1 spsk salt
friskkværnet peber
Skræl kartofler og selleri.
Det kan gøres dagen i forvejen og lægges i en spand koldt vand.
Rives groft i en foodprocessor og kommes i en balje med rigeligt koldt vand, så mest muligt stivelse vaskes ud.
Dryppes af i sigte og vrides tørt i viskestykker uden duft af skyllemiddel (hvem bryder sig om kartoffelgratin med Bamselinesmag?).
Rør det - bedst med hånden - med olie, salt og peber og fordel det i alufolieforme med ramakinform. Bages ved 200º i 25 minutter, til toppen er sprød og resten mørt.
Kan forbages nogle timer før og så bages færdig ca. 15 minutter kort før servering.