Resten af svinekammen fra foregående dag
100 g hakket tomat
2 julesalater
600 g kogte kartofler
1 spsk Dijon-sennep
4 spsk olie
1 spsk eddike
salt og peber
1 knsp sukker
klippet persille
grønne salatblade
10-15 skiver syltet rødbede
Tilbehør: rugbrød
*
Skær kødet i terninger og bland det med tomat, skivet julesalat og kogte kartoffeltern.
Rør langsomt sennep og olie sammen - kun lidt ad gangen i begyndelsen - og tilsæt eddike, salt, peber, sukker og persille.
Hæld det over salaten og lad den trække ½ time.
Fyld den i en skål, der er foret med salatblade, og drys med hakket, syltet rødbede.
Server rugbrød til.
Tips: Tomat kan erstattes af små syltede løg, oliven, melontern eller jordbær