En god opskrift på kalveruller fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og mere end 11.000 med billeder.
Forberedelse: 40 min. Tilberedning: 30 min. Portioner: 4
# Ingredienser
600 g kalvekød hakket 2 gange
½ tsk salt
4 skiver tyndskåret skinke
4 bjælker emmentaler ost
1-2 spsk hvedemel
1 æg eller 2 æggehvider
4-6 spsk rasp
salt
1 tsk mild paprika
olie eller friturefedt til stegning, ca. 1 liter
TILBEHØR:
Råstegte kartofler, grønne bønner
* Tilberedning
Ælt kødet med salt.
Afriv et stykke pergamentpapir og fugt det let.
Smør en fjerdedel af kødet ud på papiret i en rektangel.
Skær skinken og osten til, så det passer til kødet.
Læg det på kødet som vist på billedet.
Der skal være ca. 1 cm kød ved siderne.
Rul kødet sammen, d.v.s. løs forsigtig kødet med en
paletkniv,
mens man ruller.
Pensl for enden af kødet med æggehvide.
Tryk kødet godt til, især for enderne, så lufthuller undgås.
Vend rullerne i mel, sammenpisket æg og rasp krydret med
salt og paprika. Sørg for, at rullerne er helt dækket med
rasp.
Varm olie eller friturefedt i en frituregryde (tykbundet
gryde),
til det syder omkring en tændstik.
Steg rullerne i det varme fedtstof.
Vend rullerne ret hurtigt med to gafler.
Kog dem 6-9 min, til de er gyldne.
Tag dem op med hulske, og læg dem på fedtsugende papir.
SERVERING:
Server kalverullerne med råstegte kartofler og grønne
bønner.
Variation af retten:
HAKKEDE WIENERSCHNITZLER:
Hakket kalvekød formes til aflange, ret tynde bøffer.
De vendes i sammenpisket æg og krydret rasp og steges
ca. 2 min på hver side i gyldent fedtstof.
Serveres med tynde skiver skrællet citron, mindst 2 skiver
pro persona,
samt brasede kartofler, grønne bønner og brunet smør.
Tips:
Kalverullerne
kan dybfryses, men de bliver bedst, når de
tilberedes lige før
de spises.
De skal
være næsten optøede, før de varmes i varm friture.
Se alle de bedste opskrifter med hakket kød
✅
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person, Menuer, For børnekokke, Mad på 30 min, Airfryer og meget mere
Få de bedste madopskrifter med madABC.dk - Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------