Saucen i denne frikasse er meget tynd, men jeg synes, det gør retten "lettere". Den kan naturligvis jævnes efter behag.
800 g kalvebov
3 spsk extra jomfruolivenolie
2 løg
2 fed hvidløg
800 g kartofler
4 gulerødder
1 bdt hvide asparges
1 romaine salat
1 bdt dild
½ l. vand
½ l. piskefløde
Saft af 2 citroner
Reven muskatnød, salt, hvid peber
Skær kalveboven ud i store klodser a ca. 4 x 4 cm.
Brun dem let i olivenolie.
Hak løg og hvidløg og tilsæt.
Rør rundt i gryden et par minutter og tilsæt vand, fløde, citronsaft, muskatnød, salt og peber.
Bring retten i kog og lad småsimre i ca. en halv time.
Tilsæt skrællede kartofler og gulerødder i grove skiver og lad simre, til kartoflerne er møre.
Skræl de hvide asparges og skær dem i store stykker
Snit romaine salat og dild og tilsæt sammen med asparges.
Lad frikasseen simre et par minutter yderligere, til aspargesene er møre, og server straks med godt brød en masse.