750 g kalvebov uden ben
1 spsk smør
1 spsk olie
salt
2 spsk hvedemel
1 spsk karry
¾ l. vand
1 porre
Courgetteblanding
2 løg
1 spsk olivenolie
½ tsk chilipulver eller cayennepeber
1 tsk stødt kardemomme
2-3 courgetter
1 dl hvidvin
2 spsk rosiner
240 g ris
evt. mangochutney
Skær kalvekødet i tern på 4x4 cm.
Brun kødstykkerne i smør og olie i en sauterpande eller i en gryde.
Krydr med salt, drys hvedemel og karry i og rist det let.
Tilsæt vandet mens der røres.
Rens så porrerne og snit dem fint.
Kom porrerne ned til kødet og lad det hele småkoge under låg i ca. 45 minutter.
Rør jævnligt.
Courgetteblandingen:
Pil løgene og skær dem i ringe.
Varm olivenolie i en gryde og svits løg heri.
Tilsæt chilipulver og kardemomme.
Skær courgetterne i skiver.
Kom dem i gryden sammen med hvidvin og rør forsigtigt rundt i blandingen.
Kom låg på gryden og lad courgetterne blive møre, det tager ca. 3 minutter.
Kom rosiner i, rør rundt og smag til med salt.
Kog ris som anført på emballagen.
Server retten gerne med mangochutney til.