2 kalkunschnitzler
olivenolie, til stegning
6-8 friske abrikoser
2-3 dl hvidvin
1 skalotteløg
1 tsk honning
evt. lidt rød chili
2 dl risblanding med vilde ris.
1 agurk
frisk dild
lidt hvidvinseddike
sukker
salt og peber
Kalkunschnitzlerne gås efter, hinder og sener fjernes.
Steg dem gyldne ved moderat varme i olivenolie.
De skal have ca. 15 minutter i alt, alt efter tykkelse.
Udsten abrikoserne og hak dem groft.
Hak ligeledes skalotteløget og sauter begge dele i olivenolie i en lille gryde.
Når abrikoserne begynder at karamellisere let, tilsættes hvidvin (kan godt erstattes af bouillon).
Lad saucen simre til den tykner og tilsæt lidt honning og finthakket rød chili.
Smag til med salt og peber.
Saucen kan evt. jævnes med lidt Maizenajævner.
Server retten med blandingen af ris og vilde ris, kogt efter anvisningen på emballagen.
Den udkernede agurk snittes i skrå skiver og vendes med eddike, der er pisket med lidt sukker, salt og peber.
Drys med frisk dild.