4 couverter
8 store bladbedeblade
1 skalotteløg
1 spsk kapers
2-3 kviste persille
150 g tunfisk (fra dåse)
1 spsk cremefraiche
salt og peber
4 kalkunschnitzler (a 60 g)
Blancher bladbedebladene i kogende. saltet vand, læg dem i iskoldt vand og lad dem dryppe godt af.
Pil skalotteløget og hak det fint. Hak ligeledes kapersbærrene. Skyl persillen og hak den fint.
Mos tunfisken fint med en gaffel og bland det med løg. kapers, hakket persille og cremefraiche. Smag ti! med salt og peber.
Læg bladbedebladene oven på hinanden to og to. Læg en kalkunsnitzel på hver af de 4 dobbelte bladlag og smør tunfiskecremen på. Fold de lange sider ind. rul bladene op fra den korte side og læg dem i en bambuskurv eller dampindsats.
Bring en smule vand i kog i wokken. Anbring bambuskurven i wokken og damp kalkunrullerne møre under låg i 5 minutter.