450 g kalkuncuvette
1 chili
50 g friskreven ingefær
olie til stegning
salt
peber
1-2 dl hønsebouillon
saft og skal fra ½ citron
120 g basmatiris
4 forårsløg
Chilien befries for kerner og finthakkes.
Blandes med ingefær, salt og peber.
Kom de meste i culotten, og smør resten omkring culotten.
Culotten snøres op og brunes af på varm pande til den er gyldenbrun på alle sider.
Lægges på ovnfast fad og sættes i ovn ved 180ºC i ca. 30 min.
Kom herefter bouillon og citronsaft og steg yderligere 25 min.
Imens koges ris og forårsløg møre.
Saften fra culotten bruges som sauce (kan evt. jævnes med Maizena). Culotten skæres i skiver og anrettes med ris og forårsløg på den varme tallerken (fad).
Drys med reven citronskal.