Den italienske form for millionbøf - sauce bolognaise - er betydelig sundere, og i mine øjne afgjort mere velsmagende end den fede danske udgave. Jeg har tit lavet retten sammen med børnefamilier, hvor det er min erfaring, at børn tager godt imod grønsager i en gryderet som denne.
4 personer.
800 g friske grønsager (fx løg, gulerod, porre, selleri)
400 g magert hakket oksekød
1 tsk olie
2 fed hvidløg
1 dåse tomatpure
½ tsk timian
2 tsk oregano
2 stk laurbærblade
salt og peber
½ liter vand
3 tsk kalvebouillon
Grønsagerne klargøres og skæres i mindre stykker eller hakkes på en foodprocessor, hvis man foretrækker en mere ensartet konsistens.
Det hakkede kød brunes i en gryde med olie, hvorefter grønsagerne tilsættes og svitses med et par min. sammen med hakket hvidløg, tomatpure og krydderierne.
Vand og bouillon tilsættes, og retten koger i ca. 10 min., eller til den har en passende konsistens. Server fx med salat og lidt pasta som tilbehør.
Tips: Da næsten enhver gryderet trænger til lidt friskt tilbehør, vil en grøn salat gøre underværker. Men en klat fromage frais drysset med lidt ristet spidskommen vil heller ikke være en dårlig kombination.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 9,9 g 32e%
Protein: 25,5 g 37e%
Kulhydrat: 21,7 g 31e%
Kostfiber: 5,4 g
Energiindhold: 1181 kJ
Søren Damgaard, Politikens slankekogebog