125 g honning,
100 g mørk farin,
125 g smør/margarine,
2 æg,
1 spsk kanel,
½ tsk stødt nellike,
½ tsk stødt ingefær,
25 g syltet appelsinskal,
75 g dadler,
250 g hvedemel,
1 tsk, hjortetakssalt.
Glasur:
200 g sigtet flormelis,
1-2 æggehvider.
Horming, mørk farin og smør/margarine smeltes i en tykbundet gryde over svag varme og hyppig omrøring. Afkøles, og tilsættes sammenpiskede æg og krydderier. Appelsinskal og dadler hakkes, vendes i lidt af melet, iblandes det øvrige sammen med resten af melet sigtet med hjortetakssalt.
Dejen fyldes i en velsmurt og meldrysset stjerneform og bages ved jævn varme (175ºC) ca. 1 1/4time.
Til glasuren røres det sigtede flormelis med æggehvider - jo længere glasuren røres, desto mere blank og tiltalende bliver den. Glasuren stryges over kagen, når den er kold, drysses med sølvkugler og i midten placeres en eller anden julefigur.
P.S.:
Kageform i facon som en stjerne kan købes i forretninger med køkkenudstyr - en springform, der ikke må være for høj, kan dog anvendes. Pynten gør, at kagen virker meget »julet«.
--