20 sild (renset og rygfinnen skåret af med en saks)
dijon sennep
rugmel
Lage:
½ l. eddike
½ l. sukker
2 dl vand
2 stk kanelstænger
5 stk nelliker
5 laurbærblade
15 sorte peberkorn
1 spsk coriander frø
3 stk tørret ingefær
6 allehånds frø
lidt salt
4 rødløg (halveret og skåret i tynde skiver)
Sildene smøres med en tynd lage dijon sennep på kødsiden.
Foldes sammen så de korte ender mødes.
Sildene dyppes på begge sider i rugmel og steges brune i olie.
Alle ingredienserne til lagen koges sammen i 15 minutter, afkøles og hældes over de afkølede sild.
Sildene skal mindst trække et døgn.