150 g smør/margarine,
225 g hvedemel,
½ tsk natron,
125 g mørk farin,
2 spsk kanel,
2 små æg,
2 tsk kanel (til drys),
3 tsk perslesukker.
Smørret/margarinen smuldres med melet, der forinden sigtes med natron. Tilsættes mørk farin, kanel og de sammenpiskede æg. Alt æltes sammen og dejen stilles køligt et par timer.
Udrulles derefter ret tyndt i en aflang plade, og pensles med vand. Kanel og perlesukker blandes og drysses over.
Skæres med kagesporen eller en skarp kniv i stænger (ca. 5 X 3 cm) og stilles på en velsmurt plade.
Bages ved god varme (225ºC) ca. 6 minutter. Vær opmærksom på at kagerne ikke bliver for mørke, da det vil gå ud over smagen.
--