3 æggeblommer
3 spsk sukker
2 ½ dl kærnemælk
2 dl fløde 13%
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
3 stiftpiskede æggehvider
reven skal af 1 usprøjtet citron
1-2 skrællede æbler i små stykker
smør til bagning
Pisk æggeblommer, sukker, kærnemælk og fløde sammen.
Pisk derefter melet, blandet med bagepulver, i dejen og pisk den helt glat.
Vend æggehvider og citronskal i.
Fyld halvt op med dej i en varm æbleskivepande med smør, læg et stykke råt æble oven i hver æbleskive og bag dem gyldne, før de vendes og bages på den anden side.
Hold æbleskiverne lune i ovnen, efterhånden som de er bagte, og server dem varme.