12-14 tynde skiver kalveinderlår
salt
friskkværnet peber
75 g parmesanost
frisk salvie
12 skiver parmaskinke
4 spsk olivenolie
1 dl hvidvin
150 g gorgonzola
2 dl piskefløde
salvie
1 fed hvidløg
½ spsk majsstivelse
Bank kødet let med håndroden. Drys skiver ne med salt og peber, drys med friskreven parmesanost og læg et par salvieblade på. Læg en skive parmaskinke på hvert stykke kød og sæt det fast med kødnåle. Brun kødet i olie på en stor pande, læg siden med parmaskinke nedad først. Steg kødskiver ne 2 min. på hver side, læg dem i et fad og hold dem varme. Kog panden af med vin. Opvarm fløde og gorgonzola i en gryde, hæld pandeafkoget op i gryden og tilsæt hakket salvie og presset hvidløg. Smag til med salt og peber og jævn saucen med majsstivelse, rørt ud i vand.