2 spegesildefileter
1 stort løg
4 – 5 kogte, faste kartofler
2 spsk lys sennep
ca. ½ dl vindruekerne-olie
4 – 5 spsk cremefraiche
ca. 1 spsk (strøget) sukker
2 – 3 spsk eddike, dild eller purløg
Spegesildefileterne skylles, løber af og snittes i ganske små terninger.
De kogte kartofler, der endelig må være faste, snittes på samme måde.
I sennep'en piskes vindruekerneolien, lidt af gangen, så kommer cremefraiche og sukker til, og sluttelig eddiken.
Alt sammenpiskes godt, inden silde- og kartoffelterninger vendes i.
Salaten smages til, måske må der tilsættes endnu et drys sukker.
Pyntes ved serveringen med en smule fintskåret dild.