Dej:
¼ kg smør
½ kg hvedemel
4 æggeblommer
Marengs:
4 æggehvider
½ kg sukker
4 tsk vaniljesukker
½ tsk hjortetaksalt
1 ½ tsk eddike
Smør og æggeblomme æltes godt sammen, og dejen skal helst hvile koldt – enten rullet til pølser, der siden skæres i papirtynde skiver eller som almindelig dej der rulles og udstikkes med snapseglas .
Til marengsen piskes æggehviderne meget stive, sukkeret piskes i lidt ad gangen, og vaniljesukker, hjortetakssalt og eddike piskes i.
Der sættes 1 tsk marengs på hver af de bitte små kager, når de er sat på en smurt bageplade.
Bages ved jævn varme 175ºC, til toppen er gylden.