4 couverter
1 æggehvide
150 g hvedemel
30 g Maizena
2 tsk bagepulver
salt og peber
8 spsk planteolie
10 g revet ingefær
7 spsk soyasauce
5 spsk risvin
500 g kyllingebrystfilet
300 g gulerødder
2 bundt forårsløg
250 g mungbønnespirer
2 spsk sesamfrø
olie til friturestegning
Frituredej: pisk æggehviden stiv. Bland hvedemel, Maizena, bagepulver, salt og peber og rør så skiftevis 2 dl vand og den stivpiskede æggehvide i. Rør til sidst 6 spsk olie i. Lad dejen hvile i 30 minutter.
Bland ingefær med 2 spsk soyasauce og 2 spsk risvin. Dryp det over kødet. dæk det til og stil det til side.
Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Rens og skyl forårsløgene og skær dem i skiver på skrå. Skyl spirerne og lad dem dryppe af.
Varm wokken op og hæld 2 spsk olie i. Svits gulerødder og forårsløg. Hæld den resterende soyasauce, risvin og 3 spsk vand i og damp grønsagerne i 5 minutter. Bland spirerne i, varm dem lige igennem og smag til. Tag grønsagerne op og hold dem varme.
Gør wokken ren og hæld fritureolie i. Bland sesamfrøene i dejen. Vend kyllingekødet nogle stykker ad gangen i frituredejen og steg dem ca. 3 minutter i den hede olie. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og anret kødet sammen med grønsagerne.
Denne frituredej er også meget velegnet til andre lyse kødtyper fx. kalkun eller kalv. Også fisk eller blancherede grønsager kan frituresteges i denne lækre, sprøde dej.