600 g hellefiskfilet
citronsaft
salt
peber
2 plader butterdej
Fars:
125 g hellefiskfilet
125 g rejer
1 æg
2 spsk piskefløde
salt
peber
safran
Bouillon-grønsager:
600 g grønsager (blomkål, broccoli, porre, gulerod)
1 dl grønsagsbouillon
1 bdt persille
Sauce:
cremefraiche smagt til med citronsaft
salt
peber
Fars:
Hellefisk og rejer blendes. Æg, fløde og krydderier tilsættes. Farsen hviler et øjeblik.
Grøntsager:
Blomkål og broccoli skæres fri for de grove stilke. Porrer og gulerødder skæres i stave. Det hele dampes i grønsagsbouillon i ca. 5 min. Drysses med hakket persille. Butterdejen rulles ud, hellefisken dryppes med citronsaft og drysses med salt og peber. Hellefisken lægges på butterdejen, og farsen fordeles ovenpå. Butterdejen lukkes omkring fyldet og gives et par snit, så dampen kan slippe ud. Bages i en 200 º varm ovn i ca. 20 min.
Serveres med bouillon-grønsager og sauce.