I stedet for krølkål kan anvendes grønkål eller savoykål.
2 krølkål
2 dl piskefløde, gerne økologisk
Reven skal af ½ citron
Reven muskatnød
Salt, hvid peber
100 g parmesan
500 g kålrabi
3 spsk extra jomfruolivenolie
Salt, hvid peber
Hjortekrebinetter:
600 g hakket hjortekød
½ bdt persille
1 spsk tørret timian
Salt, friskkværnet peber
2 spsk olivenolie
Bagt kålrabi: Skræl kålrabien og skær den i trekantede stykker.
Kom stykkerne i et smurt ovnfast fad.
Pensl kålrabien med olivenolie og drys med salt og peber.
Bag det i ovnen ved 200ºC i ca. 40-50 minutter.
Krølkål i fløde: Rib kålen fra stilkene og hak bladene i grove stykker. Kom dem i en gryde og tilsæt fløde og citronskal.
Lad kålen småsimre i ca. 20 minutter og smag til med muskatnød, salt og peber.
Høvl parmesanen til flager med en tyndskræller.
Hjortekrebinetter: Bland kødet med krydderurter og form 4 krebinetter.
Krydr med salt og peber og steg krebinetterne på panden.
Anret krebinetter med krølkål og bagt kålrabi.
Drys parmesanflager over.
Kværn med sort peber.