600 g hellefiskfilet
citronsaft
salt
peber
1 dl vand
Grøntsagsmos:
600 g kartofler
400 g rodselleri
1 dl mælk
30 g margarine
salt
peber
reven muskat
Sauce:
30 g margarine
3 spsk hvedemel
2 dl fiskebouillon incl. væden fra fadet.
2 dl mælk
1 dl fløde
2-3 spsk Dijon sennep
3 spsk hakket dild
salt
peber
1 æggeblomme
1 dl reven ost
Kartofler og rodselleri rengøres og koges ca. 20 min. Vandet hældes fra, grønsagerne moses, mælk og margarine tilsættes. Smages til med salt og peber og muskat. Fisken skæres i mindre stykker, dryppes med citronsaft og drysses med salt og peber. Vand hældes ved, og fisken dampes i ovnen ca. 10-15 min. ved 200 º.
Sauce:
Margarine smeltes, og hvedemel tilsættes. Fiskebouillon og mælk røres i. Det koger i 2-3 min. Fløde, sennep, dild, salt og peber røres i sammen med æggeblommen. Kartoffelmosen sprøjtes (sprøjtepose) i fadet langs med kanten. Saucen hældes over fisken, og der drysses med reven ost. Fadet sættes i ovnen i ca. 5-7 min. ved ca. 250 º, til overfladen er gylden.