1 høne
salt
suppevisk
1 dåse aspargessnitter
1 dl sødmælk
½ dl piskefløde
25 g smør
2 spsk hvedemel
Væde fra dåse asparges
6 tarteletter
Kogning af høne:
Hønen parteres rå, dækkes med kogende vand med salt og suppevisk og koges ca. 1 ½ time alt efter alder. Hønsekødet bliver meget saftigt, og suppen anvendes til sauce.
Kødet skæres i mindre stykker. Asparges væden sigtes ned i skål. Mælk, fløde og asparges væde koges let op.
Rør smør og hvedemel sammen, hæld aspargesvæden i. Koges saucen igennem og kom hønsekød og asparges snitter i. Giv dette et opkog.
Imens varmes tarteletterne. Tarteletterne fyldes med kødfyldet.