75 g sukker
25 g mandler
1 knsp. bagepulver
Panden varmes, sukkeret drysses på og smeltes over svag varme uden
omrøring til lysebrun karamel.
Mandlerne gnides rene i papir, hakkes groft og hældes i.
Mandlerne og bagepulveret blandes i karamellen, der hældes på en
smurt plade.
Når nougaten er lidt afkølet, ridses den i firkanter med en kniv, der
dyppes i flormelis.
Firkanterne brækkes fra hinanden, når nougaten er helt stivnet.
De kan gemmes i dåser eller dyppes i overtrækschokolade først.
Den stivnede nougat kan knuses mellem pergamentpapir med en
kødhammer og bruges i kager og desserter.