5 æg
300 g rørsukker
saften og reven skal af 1 økologisk citron
saften fra 1 appelsin
300 g malede mandler
300 g revne gulerødder
75 g majsmel
1 dl mørke rosiner
½ tsk kanel
½ tsk stødt nelliker
1 tsk bagepulver
1 knivspids salt
2 spsk kirsebærlikør
3 spsk abrikosmarmelade
Pisk æggeblommer, rørsukker, citronskal og saft godt sammen.
Tilsæt mandler, revne gulerødder, majsmel, rosiner, krydderier,
bagepulver og salt.
Rør kirebærlikøren i.
I en anden skål piskes æggehviderne stive og vendes forsigtigt i dejen.
Hæld dejen i en bageform og bages ved 180ºC i ca. 1 time.
Opvarmet abrikosmarmelade smøres over den afkølede gulrodskage
inden servering.