Til 8 personer
1 mellemstort løg i skiver
600 g gulerødder skåret i mønter, skrællet vægt
25 g smør
1,5 l hønsefond
1 stor kvist citrontimian
2 spsk grødris
1 tsk korianderfrø
1 dl friskpresset appelsinsaft + revet skal af en appelsin
citronsaft
salt og peber
frisk koriander
4 spsk flødeskum
Sauter løg, gulerødder og krydderier længe og langsomt i smør, tilsæt ris og kogende hønsefond. når det er mørt uden at være brunet.
Kog i 20 min ved svag varme.
Blend suppen og smag til med salt, peber, appelsinsaft og -skal.
Hvis den er for tyk, fortyndes med mere hønsefond.
Server med flødeskum, smag til med citronsaft, salt og lidt af den revne appelsinskal.
Drys med frisk koriander.