2 andebryster
1 lille spidskål
2 blommer
50 g rosiner
1 bundt forårsløg
Dressing:
50 g tahin
1 dl vand
Saft af 1 citron
1 fed hvidløg
4 kviste persille
Tilbehør: 200 g groft brød
Skær andebrysterne i 2 cm tykke skiver på langs.
Fjern kålens yderste blade, del kålen i kvarte, skær stokken af og snit kålen fint.
Kom kålen i en gryde med kogende vand og damp i 2 min., til den er faldet sammen.
Den skal stadig være mør.
Hæld kålen til afdrypning i en sigte og afkøl.
Udsten blommerne og skær dem i både.
Vend dem med kål, rosiner og snittede forårsløg.
Rør tahin med vand, citronsaft, presset hvidløg og hakket persille til en dressing.
Grill kødet i ca. 6 min. på hver side - vend det jævnligt.
Server med kålsalaten og dryp tahindressingen over.
Tips: Grill kødet med fedtkant og kasser fedtet, når kødet er stegt. Det giver mere smag og ser mere appetitligt ud.
Tahin er en sesampasta, som kan købes i velassorterede supermarkeder og i udvalgte helsekostforretninger.
(520 kcal)