Hovedret til 4 - forret til 8
Pebermyntedressing:
2 dl cremefraiche 9%
1 tsk friske, finthakkede pebermynteblade
¼ tsk groft salt
Salat:
1 bundt friske grønne asparges (ca. 450 g)
100 g rucolasalat
100 g små friske spinatblade
¼ tsk groft salt fx maldon sea salt
1 limefrugt i både
Grillet tun:
1 tsk vindruekerneolie
4 stykker frosset, optøet tun (ca. 575 g)
¼ tsk groft salt fx maldon sea salt
friskkværnet peber
Tilbehør: 200 g lyst brød
Pebermyntedressing:
Vend forsigtigt cremefraiche sammen med pebermynte og salt.
Lad dressingen trække tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Salat: Skyl og sorter aspargesene. Knæk det nederste seje stykke af stilkene. Læg de grønne asparges i et fladt fad og hæld kogende vand over.
Hæld vandet fra med det samme og lad de grønne asparges dryppe af.
Anret rucolasalat, spinatblade og asparges på 4 store tallerkener.
Drys salt over salaten og pynt med limefrugt.
Grillet tun: Pensl en grillpande med olie. Lad panden blive meget varm.
Læg tunstykkerne i panden og steg dem ca. 1 min. på hver side - stadig ved kraftig varme.
Tryk tunstykkerne hårdt med fx en træspatel mens de steger.
Tunstykkerne skal være stegt på ydersiden men stadig rå i midten - dvs. seared. Anret tunstykkerne på tallerkenerne og drys fisken med salt og peber.
Server straks med pebermyntedressing og lyst brød.
Fryseegnet: Nej.