½ kg grønne asparges
3 porrer i ringe
20 g smør
8 dl hønsebouillon
4 dl letmælk
Revet citronskal
½ bdt hakket persille
2 spsk parmesanost
Kog de træede ender af aspargesene, porretoppe og persillestilke i hønsebouillonen i 15 min.
Sigt bouillonen.
Del aspargesene i mindre stykker og gem hovederne.
Smelt smørret og sauter porrerne 5 min. heri.
Tilsæt den siede bouillon, bring den i kog og kog 15 min.
Tilsæt aspargesstykkerne og kog yderligere 5 min.
Tilsæt mælken og blend suppen.
Passér den gennem en sigte, varm den igennem og smag til med salt, peber og revet citronskal.
Fordel aspargeshoveder og den varme suppe i 4 dybe tallerkener, drys
med hakket persille og revet parmesanost og server ristet brød eller
brødcroutoner til.