200 g smør,
225 g sukker,
4 æg,
250 g hvedemel,
2 tsk bagepulver,
2 -3 spsk kogende vand.
Saft til kagen:
1 dl appelsinsaft,
½ dl citronsaft,
125 g sukker,
lidt reven appelsinskal.
Smørret blødgøre s og røres kraftigt med sukker. Efterhånden tilsættes de sammenpiskede æg, derpå hvedemel sigtet med bagepulver og til sidst det kogende vand.
Dejen fyldes i en velsmurt og meldrysset springform ( 1 ½ liter). Bages ved jævn varme (175ºC) ca. 1 time.
Kagen henstår et kvarterstid i formen, hvorpå den vendes ud på et fad. Appelsin- og citronsaft plus reven appelsinskal (husk forinden at afvaske skallen omhyggeligt) får et let opkog med sukkeret under omrøring.
Kagen prikkes, mens den endnu er varm, med en pindemadspind, og den lune saft dryppes i hist og pist, til kagen har suget al saft i sig.
Skal bages dagen før den serveres - og overtrækkes med chokoladeglasur.
Hertil smeltes:
50 g bitter chokolade med
75 g smør og røres med
150 g sigtet flormelis og
1 æggeblomme
--