250 g lys chokolade
1 dl piskefløde
2 spsk flydende glukosesirup
½ dl meget kraftig earl grey te
200 g mørk chokolade til overtræk
25 g hvid eller lys chokolade til pynt
Chokoladen hakkes og smeltes over vandbad.
Fløden bringes i kog med sirup og te og piskes i den smeltede
chokolade.
Afkøl massen under kraftig omrøring.
Når den har stuetemperatur, kommes i en form beklædt med oliesmurt
bagepapir og stilles koldt natten over.
Skæres ud i kvadrater eller rektangler og stilles atter koldt.
Dyppes i tempereret mørk chokolade og stilles køligt.
Den smeltede, hvide chokolade kommes i et lille kræmmerhus og
sættes på hvert stykke med en lille diskret stribe.