4 skinkeschizler
2 skiver spegeskinke
3 spsk mozzarella
salvieblade (4 - 6 stk)
3 spsk fint rasp
2 spsk hvedemel
salt og peber
olie til stegning
Tilbehør:
800 g grønsager
F.eks. (aubergine squash peberfrugt tomat og løg)
2-3 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk vineddike
salt og peber
2 kviste timian og/eller rosmarin
Begynd med grønsagerne:
Skær dem alle i mundrette stykker og kom dem i et ovnfast fad.
Had de pillede hvidløgsfed fint og vend dem i grønsagerne sammen med
olie og vineddike.
Krydr med salt og peber og bland timian og/eller rosmarin i.
Bag grønsagerne, mens de er i ovnen, så de ikke bage tørre.
Kom schnitzlerne i en plastpose og bank dem tyndere.
Læg ½ skive mozzarella og salvie på den ene halvdel.
Fold den anden halvdel over og fæstn med kødnåle.
Vend i melblandet rasp.
Krydr med salt og peber.
Brun hurtigt schnitzlerne på begge sider i olie på en pande.
Dæmp varmen og steg dem færdige, ca. 3 min. på hver side.
Anret sammen med grønsagerne på et fad.