10 boller a ca. 3 cm i diameter
1 ¼ dl kikærtemel ( besan )
¼ tsk natron
5 spsk vand
1 løg
1 ¼ dl skrællede fintrevne kartofler
3 spsk persille
½ tsk stødt kommen
½ tsk cayennepeber
1 tsk salt
olie til friturestegning
Lav i en skål en dej af kikærtemel eller kikærter, der er pulveriseret i en blender, natron og koldt vand.
Rør det pillede halverede løg, der er skåret i papirtynde skiver, i sammen med kommen, cayennepeber og salt.
Varm olien op i en wok eller i en frituregryde.
Tag en lille spsk dej, form den til en kugle med to skeer og kom den i den varme olie.
Disse pakoras frituresteges af to gange, da der kun må steges et lag af gangen.
Tag dem op med en hulske og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir.
Pakoras kan serveres varme eller lunkne.
De anvendes som snacks til cocktails, men kan også bruges som tilbehør til forskellige indiske retter.