En søndagsret som nok er gået lidt i glemmebogen. Man kan servere retten som helstegt frikandeau, men kødet kan også skæres i skiver inden stegningen, så vil stegetiden være en hel del kortere.
Til 6 personer
¾-1 kg reelt kalvekød, fx inderlår eller klump
4 spsk smør
4- 5 skiver røget spæk
salt og peber
3 dl bouillon eller suppe
1 ½ dl fløde
hvedemel til jævning
ribsgelé
Ombind kødstykket med tynde spækskiver. Brun det på alle sider i gyldent fedtstof i en stegegryde.
Krydr med salt og peber.
Spæd med halvdelen af suppen og halvdelen af fløden.
Lad kødet snurre under låg i 1-1 ¼ time, vend det når halvdelen af tiden er gået.
Tag kødet op af gryden og tilsæt resten af væden.
Kog igennem og jævn til sauce.
Smag til med ribsgelé, salt og peber.
Frikandeau kan serveres med smørbrunede kartofler, men en god kartoffelmos smager også dejligt til.